餐廳設計靈感 - 餐廳設計

夜晚的人潮擁擠，每到下班時刻人們趕著赴約，而這裡有著各式各樣的餐廳，從傳統餐廳、日式燒肉專門店、歐陸菜系到名主廚餐廳…各種料理爭奇鬥艷，不論是何種料理風格，今日的餐飲已經跟文化及美學息息相關，而餐廳的設計也應該要回歸到本身的文化底蘊，以下就介紹幾個當代餐廳的潮流與風格趨勢：

上會提到我們在決定開一家餐廳時，更需要做好定位，才能把力氣與資源做最大效益化，對於餐廳樣貌的塑造也會更加清晰。講述了服務對象與消費模式的概念和餐飲經營與策略型態的幾款例子，現在會繼續例出餐飲經營與策略型態的餘下例子，和講述一下餐飲設計與時間、地域。

談到美的設計空間，要先知道一個重要的觀念，美的空間塑造絕不僅是設計師對於美的感覺，每樣設計的背後都有其邏輯存在，色彩的決定是從餐廳理念衍生出來的，也是品牌帶給人的第一印象，所以我們在決定開一家餐廳時，更需要做好定位，才能把力氣與資源做最大效益化，對於餐廳樣貌的塑造也會更加清晰。

過去的餐廳講究的是菜色、傳統，廚藝決定了生意；然而現在的餐廳除了好吃的食物以外，消費者所要求的更是一種整體的享受，燈光、氣氛、主題，在有限的時間與空間內，享受食物、故事與話題。而未來餐飲空間的設計潮流，將會融入更複合多元的企劃與創意，傢俱店中可以有咖啡廳，服飾店裡可以有甜點店，或是如同法國選品名店merci 的店中店的形式，而設計也更加精彩。

這是一家休閒酒館&餐廳，針對消費著是購物區的時髦人群，提供食物和各類飲料。為了營造出藝術家閣樓工作室感覺，室內被設計成舒適休閒，可以隨時變換為藝術展覽館。兩層空間都被鋪上紅木地磚，配上舒適的皮革沙發和天然木質家具，二樓還有一個很大的特色BAR台可供顧客品嚐雞尾酒。

迎面而來的是熟悉及光亮的常規餐廳環境，溫婉的木色令這層的氣氛較下面兩層更親和。設計師利用穿透性的仿紗質布幕作間隔，輕巧和透明的材質不但可以分隔環境，夜晚燈光照射後，恰到好處成半透明的罩子，就算在人多的環境也不失私密。特別的是，用餐區掛有多盞燈籠外形的吊燈，為整個環境添上濃厚的東方色彩。

走過大街小巷，特色餐廳的爭霸已是越演越烈，不僅比食材、餐點的美味可口，店面裝潢的巧思佈置更是吸睛關鍵。想開一間別具特色的餐廳卻不知該如何設計？如何在現有的店面及資源下改造視覺氛圍？不需要打掉重練這麼麻煩！只要在設計方面花點小巧思，就能讓空間替店家說個好故事！

“好設計”逐漸成為快餐廳的一種經營模式，它傳達餐廳對客人與食物的愛，並讓客人的心情慢下來。貼上地磚、刷好牆、裝幾盞瓦數充足的燈就可以開一家快餐廳了。但是，這種只有裝修而沒有設計的時代已經過去了，製造令人印象深刻的視覺效果來攻佔消費者，才能讓他們乖乖掏錢。快餐廳既要堅持實用主義路線，也得努力為客人營造一個舒適甚至有點特別的環境。 

餐廳是為就餐客人服務的直接現場，和諧統一、美觀雅致的內部環境會使飯店客人心情愉快、賞心悅目。餐飲經營者在佈置餐廳環境時，必須考慮環境對就餐客人心理活動和就餐行為的影響。