餐廳出牌及牌照申請

此項新發牌政策於本年 18-04-2006 食物環境衛生署正式生效，所有新申請及轉讓牌照之手續，必須聘請香港政府註冊認可人仕或結構工程師檢查上述申請之樓宇結構、間隔、店舖外圍（例如：冷氣支架、通風系統喉管、門口招牌大小及其高度），並需要簽發核證申請暫准牌照及正式牌照的食物處所沒有違例建築工程表格 (UBW-1 及 2)。

由於上述之新發牌手續，對於現時市場上有很多未能符合要求之店鋪，需跟進完成有關之改善工程後，才可簽發相關的違例建築工程表格 (UBW-1 及 2)，如閣下欲想舊鋪頂讓，為免有所損失，請加以注意該發牌事項。

此項新發牌政策於本年 18-04-2006 食物環境衛生署正式生效，由於申請過程需經屋宇署批准，若閣下選中的店鋪，欲想經營食肆用途，所有新申請之店舖內建築樓宇原有之傷殘人士斜路 ( 必須按 1:12 之比例 ) 及傷殘人士廁所必須還原或更改，不可取消或作其他用途。

入則閣、石屎閣、自由閣、木閣、工字鐵閣、自建閣、半閣……相信對一些曾經挑選過樓齡較高的商廈的讀者都不會陌生吧﹗但上述的名稱又怎麼分辨呢﹖究竟哪一種閣仔可以獲發牌，哪一種則是「死症」呢﹖現在就和各位分享一下。簡單來說，閣仔 (cockloft) 是建於地下與二樓 (1/F) 之間的一個室內平台，材料多是鋼筋水泥，較舊的樓宇可能會用木材搭建。閣仔一般利用木材、金屬、或三合土建成的樓梯與地下連接，而十居其九的用途皆為儲物 (storage) 之用，閣仔的面積多半是佔地下的面積 1/3 至 4/5 不等，在閣仔的最前方會加上本扶手圍攔或矮牆防止東西從閣仔掉到地下。但很多業主都會把閣仔伸延至覆蓋整個樓面，以增加實用面積，有些更把室內樓梯拆除在大廈公共樓梯旁的牆身加開一度小門，獨立出入，使之成為「閣樓」 (Mezzanine Floor) 。

其實鋪內有閣並非百分百不獲發牌，要視乎閣仔本身是否違例僭建，或改建，如屬合法建築物，即在屋宇署核準圖則內註明則仍可獲批准納入發牌範圍，但其用途必須合符屋宇處的規定。

天井，俗稱「通天」或「後欄」，是 50-60 年代建成的商住樓宇的特式之一，由於地則比例 (plot ratio) ，建築師會在建設樓宇時，預留大約於 1/5 或 1/3 的地面比例面積作天井 (yard) 之用途，目的是想增加該樓宇的上層樓面面積。所以每每在屋宇署發出入伙紙 (OP) 後，大業主便加建上蓋，意圖增加地舖的可用空間圖利，這個現象屢見不鮮，特別是用作經營零售業務的商舖，屋宇署對此亦束手無策。

但若閣下選中上述的店舖，欲想經營食肆用途，由於申請過程需經屋宇署批准。因此，天井上所加建的簷蓬將會被屋宇署視為反對發牌理由。閣下必須把整個僭建的屋簷拆走，才可繼續牌照的申請。所以在選舖時，如果發現有天井此類加建情況，建議閣下另選其他店舖為妙。

天井，俗稱「通天」或「後欄」，是 50-60 年代建成的商住樓宇的特式之一，由於地則比例 (plot ratio) ，建築師會在建設樓宇時，預留大約於 1/5 或 1/3 的地面比例面積作天井 (yard) 之用途，目的是想增加該樓宇的上層樓面面積。所以每每在屋宇署發出入伙紙 (OP) 後，大業主便加建上蓋，意圖增加地舖的可用空間圖利，這個現象屢見不鮮，特別是用作經營零售業務的商舖，屋宇署對此亦束手無策。

但若閣下選中上述的店舖，欲想經營食肆用途，由於申請過程需經屋宇署批准。因此，天井上所加建的簷蓬將會被屋宇署視為反對發牌理由。閣下必須把整個僭建的屋簷拆走，才可繼續牌照的申請。所以在選舖時，如果發現有天井此類加建情況，建議閣下另選其他店舖為妙。

不論從事什麼行業，招牌是招來顧客的重要途徑。鮮艷奪目，標奇立異的招牌往往能帶給顧客一個深刻的印象。但在香港經營食肆，招牌的大小，擺放的位置是受到屋宇署嚴厲監管。

跟據屋宇署的《安裝及維修廣告招牌指引》，招牌擺放位置如伸出行人道，須有至少 3.5 米豎向淨空及行人道旁的距離至少有 1 米橫向淨空。伸出行車道的廣告招牌，則須有至少 5.8 米豎向淨空。當然也要符合結構性安全的標準，如較大型要靠掛在大廈外牆的巨型招牌，必須事先聘請香港註冊認可人士或結構工程師，向屋宇署提交申請，才可安裝，否則該招牌將被視作為僭建物。

最常見的例子便是面向行人路的商舖，往往都把店舖門口有意無意地向前伸出一尺至兩尺，如店舖門面闊大，所佔用的面積則相當可觀。零售業的商舖更把門口的捲閘拋出，名正言順地把公共行人路據為己有。可惜食環署、屋宇署都不會輕易放過這種行為，申請人必須按大廈樓宇原本的核准圖則內註明的範圍才可作申請牌照之用。

如果揀選店舖時發現天井有廁所而並沒有加建上蓋，千萬不要以為執到寶。雖然廁所是發牌的一個不可或缺的條件，但在問題 4 「天井有上蓋」已經和各位分享過了天井有僭建物的問題。如果在天井中有男女廁各一，豈不是天公造美，一來既節省加建廁所費用，二來廁所設在天井，更令店內清潔衛生，易於管理。

用者會問在買下這個店舖時廁所已經存在，而天井確是露天，上面並沒有蓋搭任何簷蓬，鐵籠等，應是完美之作。據我們經驗所得，設在天井的廁所十居其九都是違例僭建的，我並沒有跨張，這往往引致很多申請人把店舖裝修完事後，才被屋宇署的人員指出其位於天井的廁所是違例僭建物 (UBW) 要求拆卸。幸好處理是項反對意見，會比天井加建上蓋來得輕巧，只要申請人聘請香港註冊認可人士或結構工程師簽署暫准牌照履行的規定的証書連同其他有關文件呈交，便可獲發有效期為 6 個月的暫准牌照，得以合法經營，免被檢控，但要獲發正式食肆牌照則一定要將其違例僭建物拆除，重新在店內設置廁所，再經有關部門批准才可。