再不是一式一樣的餐廳佈局 – 不同的用餐體驗
我們正常看到的餐廳內部設計結構都應包含用餐區、廚房、衛生間、等候區等功能分區。但不同的餐廳佈局設計帶給用餐者的就餐體驗卻大不相同。接下來Branding Works和你們介紹不同的餐廳佈局設計注意事項。
1、西餐廳佈局設計
西餐廳是餐飲中較為常見的一種，他和中餐不太一樣，主要是體驗異國情調為目的而設計的，所以西餐廳在設計佈局上選用的都是較為規整的方式，當然酒吧櫃枱是每個西餐廳不可或缺的一部分 。在空間上西餐廳一般層高比較大，起到空間的限定作用。西餐廳大廳中可設置表演台，就餐區有大廳和小室組成，小室中不設表演台。西餐廳空間可設分散座、廳座、卡座以及包房等合理佈局。
2、自助餐廳佈局設計
自助餐廳的最大特點是自我服務模式，讓顧客自己選擇自己喜歡的菜品，另外就是顧客的走動多，幾乎每時每刻都會有人在餐廳內流動，所以設計師在設計時必須考慮餐廳動線，要留下足夠的空間方便顧客做自助餐時往來。
另外設計師設計取決於有序、有層次的自助餐枱擺放，一般自助餐廳提供的食物可以分成以下幾類：沙律、熱盆、甜品、主食、扒類、飲料和現場製作類。將食物歸類擺放在不同的餐枱上是減少顧客因盲目尋找食物而「繞彎路」的好辦法。
自助餐廳佈局設計還要注意餐枱之間的佈局和距離，這樣滿足不同顧客的需求。比如，冷食餐枱放在動線入口處、然後再是熱食餐枱、主食餐枱等等，按用餐順序依次陳列下去。
3、快餐店佈局設計
快餐店佈局設計的好壞直接影響到快餐廳的服務效率。一般情況下，將大部分桌椅靠牆排列，基則以島式配置於房子的中央。這種方式最能有效地利用空間。靠牆的座位通常是4人或2人對座，也有少量6人對座的座位。
由於快餐店設計一般採用顧客自我服務方式，在餐廳的動線設計上要注意分出動區和靜區，按照在櫃枱購買食品→端到座位就餐→將垃圾倒入垃圾筒→將托盤放到回收處的順序合理設計動線，避免出現通行不暢、相互碰撞的現象。如果餐廳採取由服務人員收托盤、倒垃圾的方式，快餐廳應在動線設計上與完全由顧客自我服務方式的有所不同。
4、咖啡廳佈局設計
咖啡桌與咖啡廳沙發的配合咖啡桌與咖啡廳沙發一般是配套的，但兩者你是分開選購，需要注意保持一定的人體工程學距離(沙發到桌面的距離以30cm左右為宜) ，這樣舒適度比較強。過高或過低都會影響正常食用姿勢，引起胃部不適或消化。
