餐飲老闆必入！3個餐廳裝修注意事項
Branding Works認為餐廳裝修設計，相對於關注成本和外觀，但其實功能性方面的考慮同樣重要喔。比如前廳的服務動線、顧客動線；後廚的佈局動線、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的佈局。只要留意住這3個要點，打造實用又美觀的餐廳設計絕對不是難事！
前廳與後廚佈局比例
規劃餐廳時，多設座位卻忽略後廚規劃設計裝修，是很多新手餐飲老闆必踩的陷阱。
在定性思維里，很多人都認為前廳大點，就能讓顧客多點，這樣就能掙錢，所以前廳的設計很大，反而廚房的面積儘量縮小。但其實廚房面積過小，廚師操作受到影響，會影響出餐率。試想一下，即使店內坐滿了人，但是最後都得等餐，顧客等得不耐煩，以後也不願意再來了，那也是得不償失。
只有後廚規劃裝修設計合理，後廚出餐率高，餐廳的營業額、利潤才會提高。後廚空間、動線規劃好，比多設座位更能增加餐飲運營收入喔。
餐飲裝修隱蔽工程
餐飲裝修有很多隱蔽工程，比如防水、排水、排煙等，這些也是餐飲裝修的一些注意事項。因此在保證餐飲防水裝修質量的同時，還必須重視細節。防水是一個大工程，如果餐飲店開業之後發現防水有問題，就得停業重裝，停業所帶來的損失簡直無法想像。
另外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面濕滑，沒有明渠會影響後廚操作。還有要重視餐飲店內的排風排煙系統，如果系統負壓不夠，後廚工作環境就會變得很差。
餐飲開放式？
為了讓顧客吃得放心，很多餐飲店都規劃出開放式廚房。但是想要菜式都能有開放式廚房展示，在裝修設計時需要考慮餐廳動線規劃，在方便客戶選餐的同時，還需注重餐飲店的實用方便。
餐飲店如果只是單靠味道留住顧客，這樣只能留住顧客的胃，不一定能留住他的心。好的顧客體驗及美味的特色菜品，更能留住顧客喔。
