設計情報

一個價錢便可品嚐環球美味菜色，吃飽又可以馬上添食物，每次都一定捧著肚子回家去的 – 就是人見人愛的自助餐了。這些元素促使自助餐成為眼下熱門的用餐方式之一。在自助餐廳設計中最為重要的元素就是自助餐枱的擺放，為了能讓顧客體驗到自助餐廳獨有的輕鬆流暢、自我服務的用餐氛圍，自助餐枱必須將琳琅滿目的各色佳肴井然有序地呈現在顧客眼前，滿足不同顧客對食物多樣性的需求。

我們正常看到的餐廳內部設計結構都應包含用餐區、廚房、衛生間、​等候區等功能分區。但不同的餐廳佈局設計帶給用餐者的就餐體驗卻大不相同。就例如西餐廳、自助餐廳、快餐店、咖啡廳

夜晚的人潮擁擠，每到下班時刻人們趕著赴約，而這裡有著各式各樣的餐廳，從傳統餐廳、日式燒肉專門店、歐陸菜系到名主廚餐廳…各種料理爭奇鬥艷，不論是何種料理風格，今日的餐飲已經跟文化及美學息息相關，而餐廳的設計也應該要回歸到本身的文化底蘊，以下就介紹幾個當代餐廳的潮流與風格趨勢：

上會提到我們在決定開一家餐廳時，更需要做好定位，才能把力氣與資源做最大效益化，對於餐廳樣貌的塑造也會更加清晰。講述了服務對象與消費模式的概念和餐飲經營與策略型態的幾款例子，現在會繼續例出餐飲經營與策略型態的餘下例子，和講述一下餐飲設計與時間、地域。

談到美的設計空間，要先知道一個重要的觀念，美的空間塑造絕不僅是設計師對於美的感覺，每樣設計的背後都有其邏輯存在，色彩的決定是從餐廳理念衍生出來的，也是品牌帶給人的第一印象，所以我們在決定開一家餐廳時，更需要做好定位，才能把力氣與資源做最大效益化，對於餐廳樣貌的塑造也會更加清晰。

過去的餐廳講究的是菜色、傳統，廚藝決定了生意；然而現在的餐廳除了好吃的食物以外，消費者所要求的更是一種整體的享受，燈光、氣氛、主題，在有限的時間與空間內，享受食物、故事與話題。而未來餐飲空間的設計潮流，將會融入更複合多元的企劃與創意，傢俱店中可以有咖啡廳，服飾店裡可以有甜點店，或是如同法國選品名店merci 的店中店的形式，而設計也更加精彩。

現在大部分餐飲老闆都會遇到餐廳利潤還是比較低的現象，經營成本也逐年上升，很多餐廳的老闆都恨不得餐廳每個角落都擺上桌子。 不過Branding Works認為餐桌數目多並不代表能夠賺得更多，餐桌擺放也是有學問的，擺的好不好還能直接影響到營收。