如何配置自助餐廳中的自助餐枱?

一個價錢便可品嚐環球美味菜色,吃飽又可以馬上添食物,每次都一定捧著肚子回家去的 就是人見人愛的自助餐了。這些元素促使自助餐成為眼下熱門的用餐方式之一。在自助餐廳設計中最為重要的元素就是自助餐枱的擺放,為了能讓顧客體驗到自助餐廳獨有的輕鬆流暢、自我服務的用餐氛圍,自助餐枱必須將琳琅滿目的各色佳肴井然有序地呈現在顧客眼前,滿足不同顧客對食物多樣性的需求。

1、便捷性

自助餐廳是顧客自我服務的用餐環境,因此首要考慮的就是顧客取餐的便捷性。島台,也稱為「O」型台(通常為圓形設計),是呈現一家餐廳核心美味的餐枱,它是顧客最常光顧的區域,所以島台的位置很重要,既要顯眼也要合理。

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2、協調性

自助餐廳的自我服務模式中另一個特點就是顧客的走動多,幾乎每時每刻都會有人在餐廳內流動,因此設計師必須合理安排動線,並留下足夠的空間以便顧客往來。比如,冷食餐枱放在動線入口處、然後再是熱食餐枱、主食餐枱等,按用餐順序依次陳列下去。餐枱與餐枱之間的距離也應該控制好,不要讓食物的氣味混雜在一起,這樣會影響顧客的食慾。

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3、細節設計

除了餐枱的擺放,自助餐廳在設計上還有一些細節需要注意。比如照明設計,餐枱上方的燈光必須充足,否則擺放再美觀的菜餚也無法第一時間抓住食客們的眼球,適當的燈光還能為美食增添觀賞性。但切忌使用彩色燈光,它會使菜餚改變顏色,從而影響顧客的食慾。所以,充足合理的光線尤為重要。
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自助餐廳的形式是多元化的,中式與西式之間、主題與主題之間的不同對餐枱的佈置要求也是各異的,可塑性非常高喔。

 

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